隨著凍干技術的不斷發展，凍干技術在食品領域的廣泛應用，隨之而來的，例如凍干果蔬、凍干粥、凍干湯和凍干面不斷出現在人們的視野。凍干技術是一種脫水干燥技術，即把含有大量水分的食物預先冷凍，讓食物中的水分凍結成固體，然后在真空條件下使食物中的水分直接升華為氣態。
也許很多人不知道有凍干粥這種食品的存在，這種食品是一種新型的速食食品。方便快捷是它的一個重要特點，就如同泡面一樣，它的需求就是一杯熱水，然后存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥，這聽起來簡直不可能，然事實上的確是這樣的。
凍干粥采用FD凍干技術，該技術早期主要應用于航天員的飲食問題，在漫長的技術攻關里逐漸成熟起來，這昔日“貴族食品”才得以進入尋常百姓。該技術利用的物理原理是壓力減小、沸點下降，以這種技術制作的食品，非油炸，能鎖住食品98%以上的營養成分，包括凍干前的色、香、味、形都能在復水后的5分鐘內還原。相比其他干燥，凍干技術可以使食物不變硬，不被氧化，蛋白質、維生素也不會變性，自然口感方面也同樣會被保留。
凍干粥中使用的真空冷凍干燥機是食品凍干機的一種，包括物料箱體、捕水器、制冷系統、循環系統、加熱系統、真空系統和電控系統等組成。根據高品質凍干營養粥的技術要求，箱體、隔板、補水器和物料盤采用304不銹鋼，耐腐蝕，方便清洗。制冷系統，選用品牌機組和配件，隔板溫度-50℃，冷凝器溫度-70℃，制冷能力強。加熱系統和循環系統科學匹配，升溫速率是1℃/min，隔板溫度均勻性好達到。電控采用先進的PLC系統，具有遠程操作和監控，凍干工藝設定，運行數據存儲和追溯，而且食品真空冷凍干燥機具有斜率控溫好真空微調功能，保證對凍干工藝的控制。
說道攜帶，凍干粥有多種包裝，杯裝及袋裝都有，方便出差旅游日常食用，杯裝采用食品級白卡紙，很適合單手把握，不管是杯裝還是袋裝都是沖泡即食，等待片刻，再攪拌一下。凍干粥之所以能在速食食品中脫穎而出是因其具有現煮般口感，在今天的膳食理念中，一切速食食品在滿足便捷的同時還不夠，還要符合健康營養的周全，及口感的美味。
