冷凍干燥機也稱升華干燥。其原理是將材料冷凍，使其含有的水份變成冰塊，然后在真空下使冰升華而達到干燥目的。冷凍干燥是指通過升華從凍結的生物產品中水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。
傳統的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結構不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質里。這樣就保留了產品的生物和化學結構及其活性的完整性。
冷凍干燥機的使用有哪些好處呢？
一.冷凍干燥在低溫下進行因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
二.由于在凍結的狀態下進行干燥因此體積幾乎不變保持了原來的結構不會發生濃縮現象。
三.干燥后的物質疏松多孔呈海綿狀加水后溶解迅速而*幾乎立即恢復原來的性狀。
四.由于干燥在真空下進行氧氣極少因此一些易氧化的物質得到了保護。
五.在低溫下干燥時物質中的一些揮發性成分損失很小適合一些化學產品藥品和食品干燥。
六.在冷凍干燥過程中微生物的生長和酶的作用無法進行因此能保持原來的性裝。
七.干燥能排除95-99%以上的水份使干燥后產品能長期保存而不致變質。
冷凍干燥機原理是：冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術是將被干燥的物質在低溫下快速凍結,然后在適當的真空環境下,使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物該過程稱作凍干。物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀體積基本不變極易溶于水而恢復原狀。在較大程度上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。
冷凍干燥機
