近年來，食品凍干機行業取得的相當大的進步，產品質量，售后服務也在穩步提升。專家表示，市場化成熟的越高、社會關注越高、顧客要求越高、競爭越激烈的行業，企業的質量管理成熟水平也相對較高。如凍干機行業的發展還要重視節能和能量綜合利用，如采用各種聯合加熱方式，移植熱泵和熱管技術，開發太陽能冷凍式干燥機等；還要發展冷凍式干燥機的自動控制技術、以保證較優操作條件的實現；另外，隨著人類對環保的重視，改進冷凍式干燥機的環境保護措施以減少粉塵和廢氣的外泄等，也將是需要深入研究的方向。
對食品凍干機的質量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻、形狀飽滿、結構健旺、溶解速度快，剩余水分低。要取得高質量的制品，對凍干的理論和工藝應有一個比較全面的了解。凍干機凍干工藝包含預凍、行進和再凍干三個分階段。合理而有效地縮短凍干的周期在工業生產上具有顯著的經濟價值。
不同的實驗、不同的樣品對凍干機的功能要求不同，一般而言，對于食品、中草藥、粉末材料等樣品凍干一般建議采用擱板型冷凍干燥機;而對于西林瓶操作則必須要選擇帶壓蓋裝置的冷凍干燥機;微生物菌種凍干保存建議采用掛瓶式并一定要選擇安瓿瓶適配器來凍干;如果要做凍干工藝曲線研究的則一定要選擇控制器可支持共晶點測試裝置和軟件等工作的機型。
